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Pernil recheado com melaço e crosta de castanha-de-caju

Pernil recheado com melaço e crosta de castanha-de-caju

Seu almoço de domingo nunca mais vai ser o mesmo! Clique e descubra o modo de preparo de um prato que nasceu para ser protagonista da sua próxima refeição. E a gente já deixa avisado: ele vai te deixar com água na boca.

Rendimento:
10 porções
Tempo de preparo:
180 minutos
Dificuldade:
Médio
Feito:
No forno
Pernil recheado com melaço e crosta de castanha-de-caju

Ingredientes:

*Marque os ingredientes que você precisa e envie para o WhatsApp.

Ingredientes para abrir o pernil e marinar:
Para o recheio:
Para o glacê de melaço:
Para a crosta:

Produtos utilizados:

Pernil Suíno sem Osso Temperada Frimesa 1.7kg, embalagem preta com foto de assado suculento em prato branco.

Pernil Suíno sem Osso Temperada 1.7kg

 Queijo Provolone Frimesa 200g em embalagem redonda, destaca "fogo e sabor". Ideal para churrasco.

Queijo Tipo Provolone Fracionado 200g

 Queijo Mussarela Fatiado Frimesa 300g, embalagem azul com torrada de queijo derretido na capa, selo de qualidade.

Queijo Mussarela Fatiado 300g

 Manteiga Extra Sem Sal Frimesa 200g, embalagem azul com detalhes dourados e logo centralizado.

Manteiga Extra Sem Sal 200g

Modo de preparo:

Clique nos números para dar check nas etapas que você já concluiu!

  1. Abrir o pernil para rechear

    Coloque o Pernil Suíno Frimesa sobre uma tábua.

  2. Com uma faca grande e afiada, abra o pernil no formato de “manta”. Primeiro, faça um corte longitudinal, abrindo a peça como um “livro”. Em seguida, abra a carne com cortes internos até que vire uma “manta” relativamente plana.

  3. Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta, páprica, cominho, alho e suco de laranja.

  4. Deixe marinando por, pelo menos, 1h. O ideal é deixar a carne marinar por 12h na geladeira.

  5. Preparar o recheio

    Antes de começar, aqueça uma frigideira grande. Assim que aquecer, coloque o Bacon Frimesa em cubos na panela e deixe dourar para soltar a gordura.

  6. Então, acrescente 1 colher de Manteiga Frimesa. Refogue a cebola até ficar bem dourada e adocicada (entre 5 a 8 minutos).

  7. Tempere com páprica e pimenta.

  8. Desligue o fogo e misture os queijos Mussarela Frimesa ou Provolone Frimesa até começar a derreter. Deixe esfriar.

  9. Montar e amarrar

    Agora, abra o Pernil Suíno Frimesa em formato de manta.

  10. Espalhe o recheio de forma uniforme pela carne.

  11. Enrole o Pernil Suíno Frimesa com o recheio como um rocambole.

  12. Amarre com barbante culinário em intervalos de 4–5 cm.

  13. Pincele com manteiga derretida.

  14. Assar o pernil

    Preaqueça o forno a 200 °C.

  15. Coloque o Pernil Suíno Frimesa sobre uma assadeira com grade e cubra com papel-alumínio.

  16. Coloque no forno e asse a carne de 1h30 a 2h.

  17. Depois disso, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 230 °C. Deixe dourar por mais 30 minutos.

  18. Preparar o glacê de melaço

    Enquanto o pernil assa, derreta em uma panela 2 colheres de Manteiga Frimesa.

  19. Em seguida, adicione o melaço, o suco de laranja e a mostarda.

  20. Deixe no fogo por cerca de 5 minutos, até a mistura reduzir e ficar mais espessa.

  21. Adicione uma pitada de sal.

  22. Finalizar com a crosta

    Retire o pernil do forno.

  23. Pincele generosamente o glacê de melaço sobre a carne.

  24. Adicione a castanha-de-caju triturada por cima até formar uma crosta.

  25. Coloque no forno por mais 10/12 minutos para fixar e caramelizar.

  26. Tire do forno e adicione mais um pouco de glacê.

  27. Agora é só servir no almoço de família com o seu acompanhamento preferido e se surpreender com o sabor.

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