Pudim de doce de leite

Para o caramelo: aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e deixe caramelizar por completo, mexendo ocasionalmente. Junte a água, aos poucos e com cuidado, pois forma bastante vapor. Quando o a calda estiver homogênea, acrescente o amido de milho dissolvido e mexa até ferver novamente. Reserve para usar frio.

Coloque o doce de leite, o leite e os ovos em uma jarra e misture bem usando um mixer de mão – se preferir, bata no liquidificador em velocidade baixa.

Forre uma forma de furo central com o caramelo, fundo e laterais. Despeje o creme batido cubra com papel alumínio.

Leve ao forno em banho-maria, pré-aquecido em 180oC, por 50 minutos.

Refrigere por, no mínimo, seis horas.

Para desenformar, passe uma faca lisa nas bordas da forma, gire a forma delicadamente para soltar e então vire no prato de servir.