Lombo Suíno Recheado

Limpe a carne descartando a membrana que envolve a peça e  excesso de gordura.

Abra a carne em manta, cortando uma camada de aproximadamente 1cm, desenrolando a peça até obter um retângulo de espessura uniforme.

Prepare uma pasta com o alho e o sal, usando um pequeno pilão. Acrescente pimenta preta a gosto.

Esfregue a pasta de alho na carne, em ambos os lados. Transfira para um recipiente.

Misture o suco de laranja, o mel e a mostarda, junte as folhas de louro e regue a carne com o preparo. Reserve sob refrigeração por 4 horas.

Corte a calabresa, as cenouras e os pimentões em tiras de 10cm com 1cm de espessura.

Estender a carne sobre uma tábua, intercalar as tiras de calabresa, cenoura e pimentões.

Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante, apertando bem a cada laçada.

Pincelar o caldo que restou no recipiente da carne e levar à churrasqueira, com a grelha na posição mais alta.

Assar a carne lentamente, virando de tempos em tempos, por aproximadamente uma hora.

Se preferir, verificar a temperatura interna, que deve estar entre 60ºC e 65ºC.

Dispensar o barbante e servir a carne fatiada.