Quanto tempo os frios duram depois de abertos e como conservar
●6min de leitura
Compartilhar
Depois de abertos, frios como presunto, mortadela, apresuntado e peito de peru precisam ser bem embalados e mantidos sob refrigeração. Na maioria dos casos, o período indicado na embalagem fechada deixa de ser a única referência.
O prazo após a abertura depende do tipo de produto, da temperatura da geladeira e da forma de armazenamento. Frios fatiados e cozidos costumam durar menos do que embutidos secos e maturados.
A seguir, explicamos por quanto tempo cada tipo pode ser conservado e quais cuidados ajudam a evitar contaminação, ressecamento e desperdício.
Quanto tempo os frios duram depois de abertos?
Presunto, apresuntado, peito de peru e mortadela geralmente podem permanecer na geladeira por três a cinco dias depois da abertura ou do fatiamento.
Salames secos e outros embutidos curados costumam ter um período maior, que pode chegar a cerca de três semanas depois de abertos, desde que sejam refrigerados e armazenados corretamente.
Esses períodos são referências gerais. Sempre verifique se a embalagem informa um prazo específico depois da abertura e utilize o menor prazo entre essa orientação e a data de validade.
Tipo de frio
Período de referência na geladeira
Presunto cozido fatiado
De 3 a 5 dias
Apresuntado fatiado
De 3 a 5 dias
Peito de peru fatiado
De 3 a 5 dias
Mortadela fatiada
De 3 a 5 dias
Frios fatiados no estabelecimento
De 3 a 5 dias
Salame seco e pepperoni abertos
Até cerca de 3 semanas
Outros produtos curados
Conforme a orientação da embalagem
Os prazos consideram uma geladeira funcionando corretamente e o produto mantido abaixo de 5 °C. Falhas de refrigeração ou longos períodos fora da geladeira podem reduzir esse tempo.
A validade da embalagem continua valendo depois da abertura?
A data de validade indica por quanto tempo o produto fechado mantém suas características quando armazenado nas condições informadas pelo fabricante.
Depois da abertura, o alimento fica exposto ao ar, à umidade, aos utensílios e às mãos de quem o manipula. Por isso, o período de consumo pode se tornar menor do que a validade impressa.
Algumas embalagens apresentam uma orientação como “depois de aberto, consumir em até determinado número de dias”. Quando essa informação estiver disponível, ela deve ser seguida.
Anotar a data de abertura na própria embalagem ou em uma etiqueta ajuda a acompanhar o período de armazenamento.
Como guardar presunto, mortadela e outros frios fatiados
Frios cozidos e fatiados devem permanecer bem protegidos e sob refrigeração contínua.
Mantenha o produto na embalagem original quando ela permitir um fechamento adequado. Caso o pacote não possa ser vedado novamente, transfira as fatias para um recipiente limpo com tampa.
Alguns cuidados importantes são:
Retirar apenas a quantidade que será consumida;
Usar mãos e utensílios limpos;
Fechar a embalagem logo depois do uso;
Manter os frios separados de carnes cruas;
Evitar deixar o produto sobre a mesa por períodos prolongados;
Guardar na parte interna da geladeira, e não na porta;
Anotar a data em que a embalagem foi aberta.
Nosso Presunto Fatiado Frimesa deve permanecer refrigerado e ser consumido conforme as orientações presentes na embalagem.
Salames secos passam por processos de maturação que reduzem a umidade e aumentam sua durabilidade em comparação com frios cozidos.
Isso não significa que qualquer salame possa permanecer fora da geladeira depois de aberto. A necessidade de refrigeração depende do produto e deve ser verificada no rótulo.
Depois de cortar a peça:
Proteja a superfície exposta;
Feche novamente a embalagem ou use um recipiente com tampa;
Mantenha o produto refrigerado;
Corte apenas a quantidade que será consumida;
Observe o prazo indicado pelo fabricante.
Nosso Salame Tipo Italiano Frimesa é comercializado em peça embalada. Depois da abertura, siga as orientações de conservação presentes no rótulo e mantenha a parte cortada protegida.
Uma cobertura branca pode fazer parte das características de alguns salames específicos. No entanto, não considere qualquer mofo normal. Quando a aparência não estiver prevista na embalagem ou surgir depois do fatiamento, descarte o produto.
Como guardar frios comprados no balcão
Produtos fatiados no supermercado, na padaria ou em outro estabelecimento já tiveram contato com a fatiadora, o ambiente e a embalagem antes de chegar à sua casa.
Por isso, devem ser refrigerados assim que possível e consumidos, como referência geral, em três a cinco dias.
Ao chegar em casa:
Verifique a data informada na etiqueta;
Mantenha o produto na embalagem quando ela estiver limpa e bem fechada;
Transfira para um pote com tampa se a vedação não for adequada;
Identifique o recipiente com a data da compra;
Não misture lotes comprados em dias diferentes.
Caso o estabelecimento informe um prazo menor, siga essa orientação.
Qual é a melhor embalagem para conservar frios?
A embalagem precisa reduzir o contato com o ambiente e proteger o alimento de novas contaminações.
Potes limpos com tampa funcionam bem para presunto, mortadela, apresuntado e peito de peru. Sacos próprios para alimentos também podem ser utilizados, desde que estejam bem fechados.
A embalagem original pode continuar sendo usada quando:
Estiver limpa e íntegra;
Permitir um fechamento adequado;
Mantiver visíveis as informações do rótulo;
Não apresentar furos, vazamentos ou excesso de líquido.
A selagem a vácuo doméstica pode reduzir o contato com o ar, mas não reinicia o prazo de validade nem elimina microrganismos que já estejam presentes. Mesmo depois de selado novamente, o alimento deve continuar refrigerado e ser consumido dentro do período adequado.
Em qual parte da geladeira os frios devem ficar?
Guarde os frios em uma prateleira interna, onde a temperatura tende a variar menos.
A porta da geladeira sofre mudanças frequentes de temperatura sempre que é aberta. Por isso, não é o local mais indicado para alimentos perecíveis já abertos.
Caso a geladeira possua uma gaveta específica para frios, siga as instruções do fabricante do equipamento.
Mantenha os produtos prontos para consumo separados de carnes cruas e de embalagens que possam vazar. Essa organização reduz o risco de contaminação cruzada.
Qual é a temperatura adequada para conservar frios?
Os frios devem permanecer abaixo de 5 °C.
Uma geladeira muito cheia, aberta com frequência ou regulada de forma inadequada pode não manter essa temperatura em todas as áreas.
Para melhorar a conservação:
Não bloqueie a circulação de ar;
Evite colocar alimentos ainda quentes ao lado dos frios;
Abra a porta apenas pelo tempo necessário;
Confira periodicamente a regulagem do equipamento;
Use um termômetro próprio para geladeira quando houver dúvida.
A refrigeração reduz a multiplicação dos microrganismos, mas não torna o alimento seguro por tempo indefinido.
Como saber se um frio está estragado?
Algumas alterações indicam que o produto não deve ser consumido:
Cheiro azedo, fermentado ou diferente do habitual;
Textura pegajosa ou viscosa;
Mofo inesperado;
Embalagem estufada ou com vazamento;
Mudança acentuada de cor;
Excesso de líquido acompanhado de odor ou textura alterados.
Não prove o alimento para verificar se ele ainda está bom.
Também é importante considerar que microrganismos capazes de causar doenças nem sempre modificam o cheiro, a aparência ou o sabor. Por isso, um produto aparentemente normal também deve ser descartado quando ficou mal refrigerado ou ultrapassou o prazo recomendado.
Frios ressecados ainda podem ser consumidos?
O ressecamento acontece quando a superfície perde umidade por causa do contato com o ar.
Uma borda ligeiramente seca não indica, por si só, que o alimento estragou. Ainda assim, é necessário verificar o prazo, a temperatura de armazenamento e a presença de outros sinais de alteração.
Quando o produto estiver apenas ressecado, mas ainda dentro do período recomendado e sem mudanças de odor ou textura, ele pode ser aproveitado em preparos quentes.
Caso haja qualquer dúvida sobre a conservação, descarte.
Dá para congelar frios depois de abertos?
Presunto, mortadela, apresuntado, peito de peru e salame podem ser congelados, mas a textura pode mudar depois do descongelamento.
As fatias podem liberar líquido, ficar mais frágeis ou perder parte da maciez. Por isso, os frios descongelados costumam funcionar melhor em tortas, pizzas, molhos, sanduíches quentes e outros preparos aquecidos.
Para congelar:
Divida em porções que serão utilizadas de uma vez;
Separe as fatias quando necessário;
Use embalagem própria para congelamento;
Retire o excesso de ar;
Identifique com o nome e a data;
Consuma preferencialmente em até um ou dois meses para preservar a qualidade.
Descongele na geladeira e utilize o produto assim que estiver pronto para o consumo. Não deixe descongelando sobre a pia ou a bancada.
Perguntas frequentes
Posso guardar frios no pacote aberto?
Pode, desde que a embalagem continue limpa e possa ser fechada adequadamente.
Quando o pacote não oferecer uma boa vedação, transfira o alimento para um recipiente limpo com tampa.
O salame pode ficar fora da geladeira depois de aberto?
Somente quando a embalagem informar claramente que o produto pode ser conservado dessa forma.
Na ausência dessa orientação, mantenha o salame refrigerado depois da abertura.
Posso consumir um frio que está com cheiro normal?
O cheiro normal não garante que o alimento esteja seguro.
Considere também o prazo depois da abertura, a temperatura da geladeira e o tempo que o produto permaneceu fora de refrigeração.
Frios fatiados no supermercado duram menos?
Eles seguem, como referência geral, o período de três a cinco dias sob refrigeração.
Como já foram manipulados e retirados da embalagem original, é importante observar a data informada pelo estabelecimento e armazená-los corretamente assim que chegar em casa.
Os cuidados que ajudam a conservar os frios com segurança
Para conservar frios depois de abertos, mantenha a geladeira abaixo de 5 °C, proteja bem o alimento e acompanhe a data de abertura.
Presunto, mortadela, apresuntado e peito de peru geralmente devem ser consumidos em poucos dias. Salames secos podem durar mais, mas também precisam seguir as orientações específicas da embalagem.
Esses cuidados ajudam a preservar nossos frios e permitem utilizá-los com mais segurança em lanches, recheios e receitas do Cozinha Frimesa.
Ao clicar em "Aceitar e continuar", você concorda com o uso de cookies para melhorar a navegação, analisar o site e apoiar iniciativas de marketing. Para mais detalhes, consulte nossa Política de Cookies.
