RECEITAS
Copa Lombo Frimesa Gourmet
Preparada e regada no forno com leite de amêndoas, essa copa lombo é um prato sofisticado, mas nada complicado de fazer. O sabor fica completo quando o prato é servido com batatas salteadas, fritas na Manteiga Frimesa. “Uma receita fácil, mas impressionante”, diz o chef Otávio de Brito.
- Rendimento:
- 4 porções
- Tempo de preparo:
- 80 minutos
- Dificuldade:
- Fácil
- Feito:
- No forno
Ingredientes:
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Produtos utilizados:
Modo de preparo:
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Hidrate as amêndoas com água e deixe 12 horas descansando.
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Bata no liquidificador e passe em uma peneira para formar um leite de amêndoas.
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Reserve.
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Tempere a copa lombo com cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
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Em uma assadeira, coloque o leite de amêndoas , o coentro picado, a Copa Lombo Suína Frimesa temperada e forre com papel-alumínio.
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Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos.
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Regue aos poucos a copa lombo com o caldo do cozimento.
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Aumente a temperatura do forno para 220°C, retire o papel-alumínio e deixe o cozimento pegar cor.
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Após cozida, separe a carne.
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Na sequência, cozinhe as batatas bolinhas em água com sal.
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Assim que estiverem cozidas, salteie-as em uma frigideira com manteiga e sal.
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Faça uma redução com aceto balsâmico, colocando em uma panela o vinagre, o açúcar e o alecrim.
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Em fogo baixo, cozinhe o molho até que fique denso.
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Montagem do prato: faça alguns riscos no prato com o aceto balsâmico, junte algumas batatas bolinhas e disponha fatias da copa lombo sobre o preparo.
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Enfeite com ramos de alecrim e algumas amêndoas torradas e moídas.
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