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Carré Suíno Frimesa ao molho de laranja com purê de batata-salsa e brócolis

Carré Suíno Frimesa ao molho de laranja com purê de batata-salsa e brócolis

É difícil de achar um prato que não dê certo pensando na união de elementos como Carré Suíno Frimesa, gengibre, purê de batata-salsa e delícias como molho de laranja e queijo parmesão. O prato sofisticado e cheio de detalhes é uma excelente opção para surpreender os amigos ou aquela pessoa especial. “Sabores agradáveis para harmonizar com um selecionado corte suíno”, diz o chef Otávio de Brito.

Rendimento:
2 porções
Tempo de preparo:
50 minutos
Dificuldade:
Médio
Feito:
No forno
Carré Suíno Frimesa ao molho de laranja com purê de batata-salsa e brócolis

Ingredientes:

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Ingredientes

Produtos utilizados:

Copa Lombo Fatiada Frimesa, embalada a vácuo, 1kg, com rótulo colorido destacando imagem suculenta do produto.

Copa Lombo Fatiada Congelada 1kg UFA

Modo de preparo:

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  1. Tempere o carré suíno com cebola, alho, sal e pimenta e deixe pegando tempero por 1 hora.

  2. Assim que retirar do tempero, leve a uma frigideira com azeite bem quente e sele todos os lados até ficar bem dourado.

  3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC.

  4. Corte o carré e sirva ainda quente.

  5. Para o molho de laranja: em uma panela, coloque o gengibre junto com o açúcar e deixe derreter adicionando um pouco de suco de laranja. Mexa bem.

  6. Quando começar a subir fervura , adicione o restante do suco de laranja e deixe reduzir pela metade.

  7. Reserve.

  8. Para o purê de batata-salsa: descasque a batata-salsa e leve para o cozimento com água.

  9. Coloque sal na água e deixe a batata ficar bem cozida.

  10. Em seguida, passe ela por um espremedor de batata, volte o purê para uma panela em fogo baixo e adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

  11. Mexa bem até formar uma pasta bem lisa.

  12. Verifique o sal e a pimenta e reserve.

  13. Brócolis: faça o branqueamento do legume levando ele à imersão em água fervente por 2 minutos e, em seguida, para a água fria, para que tenha um choque térmico.

  14. A próxima etapa é esquentar o azeite em uma frigideira bem quente e juntar o brócolis, saltear e temperar com sal e pimenta.

  15. Reserve.

  16. Montagem: coloque o molho de laranja no centro do prato e, sobre o molho, uma colher de purê de mandioquinha.

  17. Em seguida, ponha alguns talos de brócolis e, por cima, o carré suíno.

  18. Regue tudo com azeite, uma pitada de pimenta e enfeite com cheiro verde a gosto.

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