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Carré Suíno Frimesa com panache de legumes e molho holandês

Carré Suíno Frimesa com panache de legumes e molho holandês

Um prato sofisticado e bastante original, perfeito para um jantar especial ou um almoço mais elaborado. Nesta receita, o Carré Suíno Frimesa é feito regado no vinho branco com temperos marcantes e servido com brócolis, berinjela média e outros legumes. Imperdível! “Um corte perfeito, um molho clássico e legumes saborosos”, afirma o chef Otávio de Brito.

Rendimento:
2 porções
Tempo de preparo:
80 minutos
Dificuldade:
Médio
Feito:
No fogão
Carré Suíno Frimesa com panache de legumes e molho holandês

Ingredientes:

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Ingredientes
Molho holandês

Produtos utilizados:

Lombo suíno Frimesa congelado 1kg em embalagem plástica. Rótulo verde com informações nutricionais e selo de inspeção.

Lombo Congelado 1kg

 Pote de Manteiga Extra Com Sal Frimesa de 200g, com tampa e rótulo em vermelho e branco, destacando marca e produto.

Manteiga Extra Com Sal 200g

Modo de preparo:

Clique nos números para dar check nas etapas que você já concluiu!

  1. Tempere o Carré Suíno Frimesa com cebola, alho, louro, cheiro-verde, manjericão, vinho branco, sal e pimenta.

  2. Deixe pegar tempero por pelo menos 1 hora.

  3. Quando retirar do tempero, sele bem todos os lados e, utilizando o resto do tempero com vinho, vá regando aos poucos a carne até ela ficar bem dourada.

  4. Termine o cozimento no forno, se necessário.

  5. Panache de legumes: corte os legumes com o mesmo tamanho padrão.

  6. Faça o branqueamento do brócolis levando o alimento à água fervente por 2 minutos e, em seguida, para a água fria, a fim de parar a cocção.

  7. Salteie o brócolis na manteiga, tempere com sal e pimenta e reserve.

  8. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe esquentar bem.

  9. Despeje a berinjela e deixe refogar, caso seja necessário.

  10. Adicione um pouco de água ao cozimento.

  11. Junte o brócolis e a berinjela no mesmo recipiente e salpique manjericão por cima.

  12. Tempere no final com sal e pimenta.

  13. Reserve.

  14. Molho holandês: separe uma bacia de alumínio (bowl) e leve ao fogo em banho-maria.

  15. Coloque a manteiga.

  16. Assim que ela derreter, junte as gemas de ovo e o suco de limão e mexa sem parar.

  17. Adicione molho inglês, sal e pimenta.

  18. Deixe o molho com uma textura lisa.

  19. Montagem: coloque o molho no centro do prato, adicione o panache de legumes e ao lado o corte do Carré Suíno Frimesa.

  20. Coloque um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta.

  21. Sirva quente.

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