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Copa Lombo Suína Frimesa à provençal

Copa Lombo Suína Frimesa à provençal

Servido com uma manteiga de ervas finas e outros ingredientes refinados, como tomate-cereja e aspargos, esta receita de copa lombo suína rende um prato diferente e sofisticado. “Provença é uma região francesa famosa pelas ervas frescas, muito utilizadas em temperos e preparos de pratos. Nesta receita, os aromas vão aflorar sua imaginação”, afirma o chef Otávio de Brito.

Rendimento:
10 porções
Tempo de preparo:
90 minutos
Dificuldade:
Médio
Feito:
No forno
Copa Lombo Suína Frimesa à provençal

Ingredientes:

*Marque os ingredientes que você precisa e envie para o WhatsApp.

Ingredientes

Produtos utilizados:

Copa Lombo Fatiada Frimesa, embalada a vácuo, 1kg, com rótulo colorido destacando imagem suculenta do produto.

Copa Lombo Fatiada Congelada 1kg UFA

 Pacote de Copa Lombo Temperada Frimesa 1.2kg, imagem do produto em fatias ao lado de guarnições.

Copa Lombo Temperada 1.2kg

 Pote de Manteiga Extra Com Sal Frimesa de 200g, com tampa e rótulo em vermelho e branco, destacando marca e produto.

Manteiga Extra Com Sal 200g

Modo de preparo:

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  1. Faça o branqueamento dos aspargos: cozinhe-os 3 minutos em água fervente e, em seguida, pare o cozimento, colocando-os na água fria.

  2. Depois disso, reserve.

  3. Cozinhe os tomates-cereja no azeite muito lentamente, não deixando a casca dos tomates se romper.

  4. Não eleve a temperatura do óleo acima de 70ºC.

  5. Reserve.

  6. Faça uma manteiga de ervas: junte a manteiga, o alecrim, a sálvia, o orégano, o cheiro-verde e o manjericão.

  7. Tempere com sal e pimenta, enrole como um charuto e leve ao freezer.

  8. Tempere a copa lombo com cebola, alho, sal e pimenta.

  9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e coloque a manteiga por cima.

  10. Asse a copa lombo em temperatura média e regue-a sempre com a manteiga derretida.

  11. Quando cozida, reserve.

  12. Salteie os aspargos em uma frigideira com um pouco de manteiga. Depois separe.

  13. Separe os tomates-cereja, preservando a estrutura da pele de cada um deles.

  14. Monte o prato com fatias de copa lombo sobre os aspargos salteados na manteiga e decore com os tomates confitados e a manteiga de ervas do cozimento da copa lombo.

  15. Enfeite com ramos de alecrim e sálvia.

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