RECEITAS

Costelinha suína na panela de pressão

Modo de preparo:

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Limpe a costelinha suína descartando o excesso de gordura e a membrana que reveste a parte inferior.
Tempere com sal e pimenta preta. Reserve.
Pique finamente a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
Aqueça uma panela de pressão e doure a costela em um fio de azeite. Tire da panela e reserve.
Na mesma panela, doura o mirepoix (cebola, salsão, cenoura) e o alho, em um fio de azeite. Quando estiver formando uma crostinha, junte o extrato de tomate, misture bem e deglaceie com o vinho tinto. Mexa bem para ‘limpar’ o fundo da panela.
Volte as costelinhas e junte o caldo de carne.
Junte as ervas frescas e o louro.
Feche a panela e cozinhe sob pressão por 25 minutos – comece a contar o tempo quando pegar pressão.
Quanto atingir o tempo, desligue a panela e deixe perder pressão naturalmente.
Abra a panela e ajuste o sal do molho, se for preciso.
Sirva a costela em uma travessa e decore com ervas frescas.