Bolo Tres Leches: maciez que derrete na boca

Para a massa, separe os ovos e bata as claras em neve com picos firmes. Reserve.

Misture os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar e fermento).

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte metade da mistura seca, incorpore o leite (e a baunilha, se preferir usar) e então junte o restante dos ingredientes secos.

Despeje a massa em uma travessa refratária retangular (cerca de 20 x 30 cm) e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 40 a 45 minutos, ou até que um palito espetado no centro da massa saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare o creme de três leites: misture os ingredientes até obter um creme homogêneo.

Quando o bolo estiver assado, perfure toda a massa com um palito, espetando até o fundo.

Despeje o creme de três leites e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Perto do momento de servir, prepare o merengue: misture as claras e o açúcar em uma panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Cuidado para não cozinhar por tempo demais e coagular as claras. O preparo deve se manter líquido.

Coloque na batedeira e bata em velocidade alta até esfriar. Nesse ponto teremos um merengue firme e brilhante.

Cubra o bolo gelado com o merengue com uma colher ou um saco de confeiteiro.

Sugestão: queime delicadamente as pontas do merengue com um maçarico antes de servir.