Caldinho de cabotiá com costelinha defumada e queijo azul

Coloque a Costelinha Defumada Frimesa e a água na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos – contando depois que pegar pressão. Se preferir cozinhar sem pressão, ferver até começar a soltar do osso – cerca de 45 minutos.

Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.

Com o auxilio de uma escumadeira retire a costelinha e reserve o caldo.

Desfie a costelinha com o garfo. Reserve.

Corte grosseiramente a cebola e o alho e doure na manteiga, em uma panela de profundidade média para acomodar o caldo.

Em seguida, junte a abóbora, o caldo reservado e complete com água até cobrir. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.

Bata o caldo cozido de abóbora no liquidificador e volte ao fogo até ferver. Adicione o Requeijão Frimesa. Ajuste o sal, se necessário.

Sirva o creme no prato, coloque a costelinha desfiada e esfarele o queijo azul.

Decore com o tomilho fresco e sirva em seguida.