Costelinha Suína ao Molho Barbecue de Goiabada

Tempere a costelinha com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.

Em seguida, cubra toda a superfície da costelinha com mostarda amarela.

Leve para a churrasqueira ou forno alto para selar a carne e obter pontinhos queimados nas extremidades. Isso dará o gosto de defumado à costelinha.

Agora, embrulhe a costela em folha de papel alumínio e leve ao forno a 180º por 90 minutos.

Para o molho, acrescente as aparas de costelinha picadas em uma frigideira ou panela bem quente, para que a carne cole e queime no fundo da panela. Isso também resultará em um sabor defumado para o nosso molho.

Quando a carne estiver bem queimadinha, acrescente a cebola e deixe-a dourar até obter pontos de queimado.

Acrescente o vinagre e o molho inglês para soltar o fundo queimado da panela. E então, acrescente a goiabada, a água e o sal.

Mexa até dissolver a goiabada.

Peneire a mistura e devolva o caldo para a panela.

Acrescente uma colher de manteiga Frimesa e deixe o molho reduzir até obter uma textura licorosa.

Retire a costelinha do forno e cubra com metade do molho.

Leve ao forno a 220º por 10 minutos.

Retire do forno e cubra novamente com mais uma camada do molho.

Leve ao forno a 220º novamente, por mais 10 minutos.

Prontinho! Bom apetite!