Lombo Suíno com molho de damasco e laranja

Tire a carne da geladeira 15 minutos antes de iniciar o preparo.

Sele a carne com azeite, em uma panela de fundo grosso, de todos os lados.

Aqueça o forno a 180°C.

Coloque a carne em uma assadeira, acompanhada de algumas rodelas de batata para não grudar o papel alumínio na gordura, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2h30 (depende de cada forno).

Deixe o damasco de molho no vinho branco.

Para o molho, utilize a mesma panela na qual você selou a carne.

Como o molho é servido quente, você pode prepará-lo perto da hora de tirar a carne do forno, ou já prepará-lo logo e apenas aquecê-lo pouco antes de servir.

Aqueça a manteiga e, assim que derreter, adicione a farinha de trigo.

Deixe fritar uns minutinhos e acrescente o suco de laranja, mexendo com um fouet até dissolver tudo.

Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.

Coloque o ramo de alecrim inteiro, mas depois o retire para servir.

Acrescente o damasco com o vinho nesse molho e espere ferver e engrossar novamente.

Verifique o cozimento do lombo e retire o papel alumínio para dourar. Pode deixar mais uns 40 minutos no forno.

Assim que o lombo estiver pronto, espere em torno de 10 minutos para fatiá-lo.

Arrume tudo em uma travessa e despeje o molho por cima.