Panceta Pururucada na Churrasqueira

Com a ajuda de uma faca, faça vários furos na pele da panceta Frimesa.

Seque todo o líquido da pele usando um papel-toalha.

Coloque a peça de panceta Frimesa em uma assadeira e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.

Passado esse tempo, tempere a parte de baixo da peça com sal grosso.

Espete a peça em um espeto duplo para churrasco.

Na parte de cima da pele, coloque bastante sal grosso, fazendo uma camada grossa de sal.

Leve o espeto à churrasqueira, posicionando-o a 15 centímetros do braseiro, por aproximadamente 45 minutos.

Para um sabor defumado, jogue algumas lascas de lenha sobre o braseiro.

Após 45 minutos, retire o espeto da churrasqueira e remova todo o excesso de sal dos dois lados da peça, batendo nela com as costas de uma faca.

Volte o espeto à churrasqueira com o lado da pele virado para baixo, bem próximo do braseiro, por 5 minutos.

Após pururucar a pele, retire a peça do espeto e sirva com limão espremido por cima.