Picanha Suína com Legumes Grelhados

Ralar a cebola.

Tirar as raspas dos limões e espremer o suco.

Colocar a picanha em um recipiente grande e temperá-la com sal e pimenta-do-reino.

Cortar a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento.

Cortar as batatas em 4 pedaços, no sentido do comprimento.

Cortar as pontas dos dentes de alho, mantendo a cabeça inteira.

Juntar os legumes à picanha, incluindo as pontinhas do alho.

Regar tudo com o suco de limão, juntar as raspas e a cebola e misturar bem com as mãos. Regar com o azeite e o molho inglês, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 12 horas.

Com o carvão em brasa, e grelha a uma distância de 30 cm, colocar a picanha com a gordura voltada para baixo, apenas para formar uma crosta. Assar de 20 a 25 minutos, de acordo com o ponto desejado.

Virar a picanha e colocar os legumes – abobrinha, batata e alho – na grelha, dourando todos os lados.

Servir a picanha ainda inteira e deixar descansar alguns minutos antes de cortar, para que os líquidos sejam reabsorvidos.

Polvilhar sal grosso e alecrim fresco sobre os legumes – enquanto a picanha descansa, o sal é absorvido no ponto!