Puchero

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Escorra e esfregue entre as mãos para retirar a pele. O que não sair, pode cozinhar junto.

Cozinhe na pressão, com água, a costelinha defumada e uma folha de louro por 10 minutos. Reserve.

Em uma panela, comece fritando o bacon até derreter toda a gordura. Acrescente as linguiças. Frite bem, até ficar aquela crostinha. Retire e reserve.

Com o fundo da panela das frituras, refogue a cebola, o alho, o alho-poró, a pimenta dedo-de-moça, os tomates e a cenoura. Tempere com sal e pimenta.

Incorpore o grão-de-bico com a água, devolva a calabresa e o bacon, feche a panela e deixe ferver bem.

Em outra panela, frite o filé mignon suíno com sal e pimenta e incorpore à mistura.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada até engrossar o caldo.

Finalize com salsinha e sirva com arroz branco.